Công thức TJean
Bánh phô mai Basque
Khó 3 giờ Món tráng miệng Nướng Trà chiều Bánh tráng miệng kỷ niệm
Về công thức này
Một chiếc bánh phô mai Basque giàu vị và béo mịn, với lớp mặt trên được caramel hóa đậm đà, phần nhân mượt như kem trứng và một chút hương chanh tinh tế.
Thành phần
400 g phô mai kem, làm mềm ở nhiệt độ phòng
110 g đường cát trắng
3 quả trứng nguyên
1 lòng đỏ trứng
200 g kem tươi
12 g bột bắp
10 g nước cốt chanh
Hướng dẫn
| Sản phẩm | Chế độ | Nhiệt độ | Thời gian |
|---|---|---|---|
| LumiBake S1 18L | Nướng | 230°C | 30 phút |
01 Để phô mai kem mềm ở nhiệt độ phòng.
02 Đặt 400 g phô mai kem đã làm mềm vào một tô trộn lớn.
03 Thêm 110 g đường cát.
04 Trộn đều cho đến khi kem phô mai và đường mịn và hòa quyện đều nhau.
05 Thêm 3 quả trứng nguyên và 1 lòng đỏ trứng.
06 Trộn hỗn hợp cho đến khi trứng được hòa quyện đều, sau đó dùng máy đánh trứng để trộn cho đến khi mịn.
07 Đổ vào 200 g kem tươi.
08 Thêm 12 g bột bắp và 10 g nước cốt chanh.
09 Trộn lại lần nữa cho đến khi hỗn hợp bánh phô mai trở nên hoàn toàn mịn và hòa quyện đều.
10 Lót một khuôn bánh tròn bằng hai tấm giấy nướng xếp chồng lên nhau, sao cho giấy nướng vượt ra ngoài mép khuôn.</p>
11 Đổ hỗn hợp bánh phô mai vào khuôn đã lót giấy và san phẳng bề mặt.
12 Làm nóng trước LumiBake S1 18L ở 230°C.
13 Đặt khuôn bánh vào lò nướng và nướng ở 230°C trong 30 phút.
14 Loại bỏ bánh phô mai khi mặt trên đã chuyển sang màu nâu đậm và đường hóa thành caramel, trong khi phần giữa vẫn còn hơi mềm.
15 Để bánh phô mai nguội ở nhiệt độ phòng trong 5 phút.
16 Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ để bánh phô mai đông hoàn toàn.
17 Gỡ bánh phô mai đã làm lạnh ra khỏi khuôn, lột bỏ giấy nướng, cắt thành từng miếng và phục vụ.