Công thức TJean

Bánh mì tròn việt quất

Trung bình 2 giờ Đinh bấm Chiên bằng khí nóng Bữa sáng Thực vật Bánh mì tự làm

Về công thức này

Bánh bagel việt quất mềm và dai, có ruột bánh màu tím tự nhiên, dùng kèm nhân phô mai kem việt quất đậm đà để mang lại vị ngọt thanh và béo mượt.

Thành phần

250 g việt quất
40 g đường cát
10 g nước cốt chanh
Phô mai kem
300 g bột mì
15 g đường cát
3 g muối
7 g bơ
Dâu tây đông lạnh, làm nóng trong lò vi sóng để giải phóng nước ép
65 g nước ấm
3 g men
Nước, để luộc
Đường cát, để đun sôi

Hướng dẫn

Giai đoạn Sản phẩm Chế độ Nhiệt độ Thời gian
Hỗn hợp việt quất LumiBake S1 18L Chiên không dầu 175°C 15 phút
Hỗn hợp việt quất LumiBake S1 18L Chiên không dầu 200°C 20 phút
Ủ bánh bagel LumiBake S1 18L Sữa chua (men)</p> 30°C 30 phút
Bánh bagel LumiBake S1 18L Chiên không dầu 175°C 15 phút
Bánh bagel LumiBake S1 18L Chiên không dầu 200°C 20 phút
01 Đặt 250 g việt quất vào một khay nướng chịu nhiệt.
02 Thêm 40 g đường cát và 10 g nước cốt chanh. Trộn đều.
03 Đặt món ăn vào lò nướng LumiBake S1 18L. Chọn chế độ Chiên không khí và nấu ở 175°C trong 15 phút.</p>
04 Tăng nhiệt độ lên 200°C và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa, cho đến khi quả việt quất đặc lại và có độ sánh giống mứt.
05 Cho hỗn hợp việt quất đã nấu chín nguội bớt một chút.
06 Kết hợp hỗn hợp việt quất với phô mai kem và khuấy đều cho đến khi mịn và có màu tím đồng đều. Để phần nhân sang một bên.
07 Đặt 300 g bột mì vào một cái âu trộn lớn.
08 Thêm 15 g đường cát, 3 g muối và 7 g bơ.
09 Vi sóng các quả việt quất đông lạnh cho đến khi chúng mềm ra và tiết ra nước cốt. Thêm hỗn hợp việt quất vào bột.
10 Trộn 65 g nước ấm với 3 g men, sau đó đổ hỗn hợp này vào hỗn hợp bột.
11 Trộn và nhào cho đến khi tạo thành một khối bột tím mịn, có màu đều.
12 Che phủ khối bột và để lên men trong 30 phút.
13 Chia bột thành các phần bằng nhau và nắn mỗi phần thành một viên tròn mịn.
14 Lăn từng phần bột thành hình bầu dục, sau đó cuộn chặt lại thành một hình trụ dài.
15 Nối hai đầu của mỗi hình trụ và ấn mạnh để tạo thành một chiếc vòng bánh bagel.
16 Sắp xếp các chiếc bánh bagel có hình dạng lên khay nướng.</p>
17 Đặt khay vào lò LumiBake S1 18L. Chọn chế độ Sữa chua (Lên men) và ủ ở 30°C trong 30 phút.
18 Đun sôi nhẹ một nồi nước đã được làm ngọt nhẹ.
19 Đặt từng chiếc bánh bagel vào nước đường đang sôi liu riu và luộc sơ cả hai mặt. Vớt ra và để ráo thật kỹ.
20 Đặt lại những chiếc bánh bagel đã luộc vào khay nướng.
21 Chọn chế độ Chiên không khí và nấu ở 175°C trong 15 phút.
22 Tăng nhiệt độ lên 200°C và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa, cho đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu.
23 Gỡ các chiếc bánh bagel ra và để chúng nguội.
24 Cắt ngang mỗi chiếc bánh bagel và phết nhân kem phô mai việt quất một cách dồi dào lên nửa dưới của bánh.
25 Đặt nửa trên trở lại và dùng.