Công thức TJean

Bánh quy nhồi bánh nướng sô cô la

Trung bình 2 giờ Món tráng miệng Nướng Bánh brownie Sô cô la Bánh quy Trà bột Matcha Bánh quy nhồi nhân Hai vị Ca cao Bánh mì kiểu tiệm bánh Trà chiều Thân thiện với trẻ em Thực vật Tự làm

Về công thức này

Lõi bánh brownie mềm được bao bọc bởi lớp bột bánh quy bơ thuần khiết hoặc bột bánh quy vị trà xanh, ép thành những miếng tròn mỏng và nướng cho đến khi hơi vàng nhẹ để tạo nên món bánh hai vị đậm đà.

Thành phần

Nhân bánh brownie

144 g bơ
55 g sô cô la đen
36 g trứng nguyên quả
80 g đường cát trắng
36 g bột ca cao
197 g bột làm bánh
4 g bột nở

Bột làm bánh quy

110 g bơ
72 g đường bột
36 g trứng đánh đều
228 g bột làm bánh
3 g bột trà xanh matcha

Hướng dẫn

Giai đoạn Sản phẩm Chế độ Nhiệt độ Thời gian
Nướng những chiếc bánh quy nhồi bánh nâu LumiBake S1 Pro 18L Nướng 160°C 15 phút
01 Đặt 144 g bơ và 55 g sô cô la đen vào một cái bát chịu nhiệt.
02 Hâm nóng nhẹ bơ và sô cô la cùng nhau, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn màng.
03 Thêm 36 g trứng nguyên.
04 Thêm 80 g đường cát.
05 Thêm 36 g bột ca cao.
06 Thêm 197 g bột làm bánh.
07 Thêm 4 g bột nở.
08 Gấp các nguyên liệu vào nhau cho đến khi hỗn hợp bột bánh brownie đặc và đồng nhất hình thành.
09 Để bột bánh brownie sang một bên trong khi chuẩn bị bột bánh quy bên ngoài.
10 Cho 110 g bơ đã làm mềm và 72 g đường bột vào một tô trộn riêng.
11 Trộn đều cho đến khi mịn, béo và đồng nhất.
12 Thêm 36 g trứng đã đánh đều vào hai lần.
13 Trộn đều sau mỗi lần thêm trước khi thêm phần tiếp theo.
14 Rây vào 228 g bột làm bánh.</p>
15 Gấp bột vào hỗn hợp bơ.</p>
16 Nhào nhẹ cho đến khi hỗn hợp bột bánh quy mịn và kết dính thành khối.
17 Chia bột bánh quy thành hai phần bằng nhau.
18 Để một phần không có gì cả.
19 Thêm 3 g bột trà xanh vào phần thứ hai.
20 Nhào cho đến khi bột trà xanh được phân bố đều và khối bột có màu xanh đồng nhất.
21 Chia bột bánh brownie thành các phần 15 g.
22 Lăn từng phần thành một viên tròn mịn.
23 Chia bột bánh quy thường và bột bánh quy matcha thành các phần 13 g.</p>
24 Lăn từng phần bột bánh quy thành một viên tròn.
25 Làm dẹt một viên bột bánh quy vị thường hoặc vị matcha thành một hình đĩa nhỏ.</p>
26 Đặt một viên bánh brownie vào chính giữa.
27 Đặt bột bánh quy xung quanh phần nhân bánh brownie và bịt kín hoàn toàn.
28 Lăn nhẹ nhàng thành một khối tròn mượt mà.
29 Lặp lại với phần nhân bánh nâu còn lại và cả hai loại bột làm bánh quy.
30 Lót một khay nướng bằng giấy nến.
31 Sắp xếp các viên bột bánh quy đã nặn tròn lên khay, để cách nhau một khoảng.</p>
32 Đậy mỗi viên bánh bằng một tờ giấy nướng nhỏ.
33 Ấn nhẹ bằng mặt đáy phẳng của một chiếc cốc hoặc ly để tạo thành một hình tròn mỏng và đều.
34 Cẩn thận gỡ lớp giấy nến phía trên ra.
35 Đặt khay vào LumiBake S1 Pro 18L.
36 Chọn chế độ Nướng và đặt nhiệt độ ở 160°C.
37 Nướng trong 15 phút.
38 Gỡ bánh quy ra khi các mép đã đông cứng và hơi ngả màu vàng nâu.</p>
39 Để bánh quy nguội trên khay trước khi di chuyển chúng.
40 Dùng khi đã nguội, hoặc bảo quản trong hộp kín khí.