Công thức TJean

Bánh quy hình tai mèo

Trung bình 1,5 giờ Món tráng miệng Nướng Đường nâu Bánh quy xoáy Cru-rum Bánh quy mỏng Thân thiện với trẻ em Trà chiều Thuần chay Thực vật Tự làm

Về công thức này

Bánh quy xoắn giòn được làm bằng cách xếp chồng một lớp bột mặn ngọt nhẹ lên một lớp bột đường nâu, cuộn thành khối trụ, đông lạnh cho đến khi cứng rồi cắt lát mỏng trước khi nướng.

Thành phần

65 g nước
20 g đường cát
1 g muối
15 g dầu ngô
150 g bột làm bánh
35 g đường nâu
65 g nước sôi
15 g dầu ngô
150 g bột làm bánh
Nước, khi cần để đánh răng

Hướng dẫn

Giai đoạn Sản phẩm Chế độ Nhiệt độ Thời gian
Đóng băng khối bột Tủ đông Đóng băng Khi cần thiết 2 giờ
Bánh quy hình tai mèo LumiBake S1 Pro 18L Nướng 140°C 40 phút
01 Đặt 35 g đường nâu vào một cốc trộn chịu nhiệt.
02 Đổ vào 65 g nước sôi.
03 Khuấy cho đến khi đường nâu tan hoàn toàn, sau đó để hỗn hợp sang một bên.
04 Để làm bột nhào đơn giản, cho 65 g nước vào một cái âu trộn lớn.
05 Thêm 20 g đường cát.
06 Thêm 1 g muối.
07 Đổ vào 15 g dầu ngô.
08 Thêm 150 g bột làm bánh.
09 Trộn cho đến khi các thành phần bắt đầu tạo thành khối bột.
10 Nhào cho đến khi khối bột trắng trở nên mịn và trộn đều.
11 Để làm bột đường nâu, đổ hỗn hợp đường nâu đã chuẩn bị vào một cái âu trộn riêng.
12 Thêm 15 g dầu ngô và khuấy đều để trộn lẫn.
13 Thêm 150 g bột làm bánh.
14 Trộn và nhào cho đến khi tạo thành một khối bột nâu mịn.
15 Đặt khối bột không gia vị lên tấm lót silicon hoặc bề mặt làm việc sạch.
16 Lăn bột thành một tấm hình chữ nhật mỏng.
17 Chải nhẹ bề mặt của khối bột trắng bằng nước.
18 Lăn khối bột đường nâu thành một tấm hình chữ nhật có kích thước tương tự.</p>
19 Đặt bột đường nâu đều lên trên bột không đường.</p>
20 Lăn nhẹ bằng cây cán bột để hai lớp dính chặt vào nhau và trở nên mỏng đều.
21 Bắt đầu từ một cạnh dài, cuộn bột nhiều lớp chặt tay thành một khúc tròn nhỏ gọn.
22 Quấn kín thanh bột bằng màng bọc thực phẩm.
23 Cho vào ngăn đá trong 2 giờ, hoặc cho đến khi đủ cứng để cắt thành lát đều đặn.</p>
24 Gỡ thanh bột đông lạnh ra khỏi tủ đông và tháo bao bì.
25 Cắt khúc gỗ thành những lát mỏng và đều nhau để lộ ra hoa văn xoáy.
26 Lót một khay nướng bằng giấy nến.
27 Sắp xếp các lát bánh quy thành một lớp duy nhất, để lại một khoảng trống nhỏ giữa chúng.
28 Đặt khay vào LumiBake S1 Pro 18L.
29 Chọn chế độ Nướng và nấu ở 140°C trong 40 phút.
30 Gỡ bánh quy ra khi chúng đã khô, hơi vàng và giòn ở viền.
31 Để chúng nguội hoàn toàn trên khay hoặc giá đỡ bằng dây kim loại.
32 Dùng sau khi đã nguội hoàn toàn để có độ giòn nhất.