Bánh bông lan chiffon

Trung bình 2 giờ Món tráng miệng Nướng Trà chiều Thực vật Gia đình thân thiện Bánh ngọt tự làm Nhẹ & Xốp

Về công thức này

Một chiếc bánh chiffon tự làm nhẹ và thoáng khí với lớp vỏ vàng mỏng manh và phần ruột mềm mại, mịn màng như mây, được nướng ở hai mức nhiệt độ để bánh nở đều.

Thành phần

6 quả trứng, tách lòng đỏ và lòng trắng

45 g đường cát, dành cho lòng đỏ trứng

68 g sữa

35 g dầu ngô

110 g bột làm bánh

65 g đường cát, dùng cho lòng trắng trứng

Chảo được khuyến nghị: một chảo làm bánh tròn đường kính 20 cm.

Hướng dẫn

Giai đoạn	Sản phẩm	Chế độ	Nhiệt độ cao nhất	Nhiệt độ dưới cùng	Thời gian
Nướng ban đầu	TJean UBaker S1 22L	Nướng	100°C	120°C	20 phút
Nướng cuối cùng	TJean UBaker S1 22L	Nướng	130°C	140°C	30 phút

01 Tách lòng trắng và lòng đỏ của 6 quả trứng, đặt chúng vào hai bát sạch.

02 Thêm 45 g đường cát vào lòng đỏ trứng.

03 Đánh đều cho đến khi đường hòa tan và hỗn hợp lòng đỏ trở nên mịn màng.

04 Thêm 68 g sữa và trộn đều.

05 Đổ 35 g dầu ngô vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

06 Thêm 110 g bột làm bánh.

07 Đánh nhẹ bằng phới cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn bột khô nào nhìn thấy được. Tránh đánh quá tay.

08 Bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng điện.

09 Từ từ thêm 65 g đường cát vào lòng trắng trứng trong hai lần.</p>

10 Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng trở nên nhẹ, bông xốp và có thể tạo thành những chóp cứng.

11 Thêm một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.

12 Gấp nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

13 Đổ hỗn hợp lòng đỏ đã làm loãng vào tô chứa phần lòng trắng trứng đánh bông còn lại.

14 Sử dụng thìa trộn bột, nhẹ nhàng gập hỗn hợp cho đến khi bột có màu sắc và độ đồng nhất. Không trộn quá kỹ hoặc ấn quá mạnh vì điều này có thể làm xẹp các bọt khí.

15 Đổ hỗn hợp bột vào khuôn làm bánh tròn đường kính 20 cm.

16 Gõ nhẹ chảo vài lần để loại bỏ các bọt khí lớn.

17 Đặt khuôn bánh vào lò nướng TJean UBaker S1 22L. Chọn chế độ Nướng.</p>

18 Nướng bằng nhiệt độ trên là 100°C và nhiệt độ dưới là 120°C trong 20 phút.

19 Tăng nhiệt độ trên lên 130°C và nhiệt độ dưới lên 140°C. Tiếp tục nướng trong 30 phút.

20 Loại bỏ bánh khi bề mặt đã nở đều và có màu vàng.

21 Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.

22 Tháo khuôn, cắt lát và phục vụ.