Công thức TJean
Bánh quy ca cao
Trung bình 1,5 giờ Món ăn nhẹ Chiên bằng khí nóng Sô cô la Trà chiều Thực vật Món ăn giòn Đậm vị hạt Tự làm
Về công thức này
Bánh sô cô la mỏng và giòn được làm từ lòng trắng trứng và bơ đã tan chảy, rắc thêm hạnh nhân, hạt bí ngô hoặc mè để mang lại hương vị sô cô la đậm đà và độ giòn thú vị.</p>
Thành phần
40 g bơ
8 g bột ca cao
40 g đường cát
2 lòng trắng trứng, khoảng 75 g
40 g bột làm bánh
Hạnh nhân nguyên hạt, để rắc lên trên
Hạt bí ngô đã tách vỏ, để rắc lên trên
Hạt mè, để rắc lên trên
Hướng dẫn
| Giai đoạn | Sản phẩm | Chế độ | Nhiệt độ | Thời gian |
|---|---|---|---|---|
| Bánh quy ca cao | LumiBake S1 18L | Chiên không dầu | 180°C | 15 phút |
01 Cho 40 g bơ vào một tô trộn chịu nhiệt.
02 Đun chảy bơ bằng cách sử dụng nồi cách thủy hoặc phương pháp làm nóng nhẹ nhàng khác.
03 Thêm 8 g bột ca cao vào bơ đã tan chảy.
04 Khuấy cho đến khi bột ca cao được hòa tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên mịn.
05 Thêm 40 g đường cát và trộn đều.
06 Thêm 2 lòng trắng trứng, khoảng 75 g.
07 Đánh đều cho đến khi lòng trắng trứng được trộn đều hoàn toàn vào hỗn hợp ca cao.
08 Rây vào 40 g bột làm bánh.</p>
09 Gấp và khuấy cho đến khi không còn bột khô nào nhìn thấy được và hỗn hợp trở nên mịn màng.
10 Đổ bột ca cao vào túi bắt kem.
11 Bảo quản túi bắt kem đã nhồi trong tủ lạnh trong 20 phút để hỗn hợp bột trở nên cứng hơn một chút và dễ bắt kem hơn.
12 Lót khay nướng bằng giấy nến.
13 Đổ bột thành những vòng tròn nhỏ, đều nhau lên các khay đã chuẩn bị, để khoảng cách giữa mỗi vòng.</p>
14 Rắc một ít hạnh nhân nguyên hạt lên một số viên sô cô la.</p>
15 Đặt một phần khác lên trên với nhân hạt bí ngô.</p>
16 Rắc hạt vừng lên các miếng tròn còn lại.
17 Đặt các khay vào lò nướng LumiBake S1 18L.
18 Chọn chế độ Chiên không khí và nấu ở 180°C trong 15 phút.
19 Gỡ các vụn ca cao ra khỏi lò nướng và để nguội hoàn toàn. Chúng sẽ giòn hơn khi nguội.
20 Dùng khi đã nguội hoàn toàn hoặc bảo quản trong hộp kín khí.