Công thức TJean

Que phô mai giòn nhiều màu

Trung bình 2 giờ Món ăn nhẹ Chiên bằng khí nóng Phô mai Bột sắn dây Cru-rum Màu sắc Ca cao Trà bột Matcha Khoai lang tím Món ăn vặt cho tiệc Trà chiều Thân thiện với trẻ em Thực vật Tự làm

Về công thức này

Các que phô mai giòn rụm đầy màu sắc được làm từ tinh bột sắn, sữa, bơ, trứng và phô mai bào sợi, với các biến thể vị nguyên bản, ca cao, trà xanh và khoai lang tím, sau đó được chiên không khí cho đến khi khô và giòn.

Thành phần

Hỗn hợp cơ bản — cho mỗi mẻ hương vị

100 g bột năng
70 g sữa
25 g bơ
25 g trứng đánh đều
1 g muối
25 g phô mai bào sợi

Biến thể hương vị

Phô mai thuần túy — không có bột hương vị bổ sung nào
Cacao — 5 g bột cacao
Matcha — 3 g bột matcha
Khoai lang tím — 3,5 g bột khoai lang tím

Hướng dẫn

Giai đoạn Sản phẩm Chế độ Nhiệt độ Thời gian
Nấu que phô mai giòn LumiBake S1 Pro 18L Chiên không dầu 150°C 30 phút
01 Chuẩn bị một bát trộn cho mỗi mẻ hương vị bạn dự định làm.
02 Đối với một mẻ, cho 100 g bột củ sắn vào một âu trộn.
03 Thêm 70 g sữa.
04 Thêm 25 g bơ.
05 Thêm 25 g trứng đã đánh đều.
06 Thêm 1 g muối.
07 Đối với que phô mai ca cao, thêm 5 g bột ca cao.
08 Đối với que phô mai trà xanh, thêm 3 g bột trà xanh.
09 Đối với que phô mai khoai lang tím, thêm 3,5 g bột khoai lang tím.
10 Đối với que phô mai thông thường, không thêm bột hương vị nào cả.
11 Trộn các thành phần với thìa silicone cho đến khi hòa quyện đều.
12 Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cầm tay trong 3 phút, hoặc cho đến khi mịn và hòa trộn đều.
13 Thêm 25 g phô mai bào sợi.
14 Gấp phô mai vào hỗn hợp cho đến khi phân bố đều.
15 Chuyển hỗn hợp vào một túi bắt kem.
16 Lặp lại quy trình tương tự đối với các mẻ hương vị còn lại.
17 Lót một khay nướng bằng giấy nến.
18 Cắt một lỗ nhỏ ở đầu mỗi túi bắt kem.</p>
19 Đổ các hỗn hợp lên khay thành những đường thẳng dài, mỏng và thẳng.
20 Để lại một khoảng trống nhỏ giữa mỗi que để chúng không dính vào nhau trong quá trình nấu.
21 Giữ các que có độ dài và độ dày tương tự nhau để chúng chín đều.
22 Đặt khay vào LumiBake S1 Pro 18L.
23 Chọn chế độ Chiên không khí và đặt nhiệt độ ở 150°C.
24 Nấu trong 30 phút.
25 Điều chỉnh thời gian nấu một chút đối với những que có độ mỏng, dày, ngắn hoặc dài đặc biệt.
26 Gỡ que phô mai ra khi chúng cảm thấy khô và cứng, đồng thời các mép chuyển sang màu vàng nhạt.
27 Để chúng nguội hoàn toàn trên khay, vì chúng sẽ giòn hơn khi nguội.
28 Chuyển sang đĩa phục vụ hoặc hộp kín khí.