Công thức TJean
Bánh cuộn croissant dễ làm
Dễ dàng 1 giờ Đinh bấm Chiên bằng khí nóng Bữa sáng Bánh mì & Món tráng miệng Thực vật Trà chiều Gia đình thân thiện Nhanh & Dễ dàng Bánh mì tự làm
Về công thức này
Bánh mì cuộn hình croissant mềm mại và vàng óng, được làm từ bột men bơ đơn giản, phủ lớp lòng đỏ trứng và hạt mè để tạo lớp vỏ bóng mượt và hơi giòn.
Thành phần
200 g bột mì làm bánh mì (bột mì giàu gluten)
20 g đường cát trắng
2 g men khô
20 g bơ, đã làm tan chảy
90 g sữa ấm, khoảng 37°C
Lòng đỏ trứng đánh đều, để quét lên bề mặt
Hạt mè trắng, để rắc lên trên
Hướng dẫn
| Giai đoạn | Sản phẩm | Chế độ | Nhiệt độ | Thời gian |
|---|---|---|---|---|
| Lần lên men đầu tiên | LumiBake S1 18L | Sữa chua (men)</p> | 45°C | 20 phút |
| Nghỉ ngơi cuối cùng | — | Nhiệt độ phòng | — | 15 phút |
| Bánh sừng bò | LumiBake S1 18L | Chiên không dầu | 160°C | 20 phút |
01 Cho 200 g bột mì đa dụng vào một cái âu lớn.
02 Thêm 20 g đường cát mịn và 2 g men khô.
03 Đổ vào 20 g bơ đã làm tan chảy.
04 Thêm 90 g sữa ấm ở khoảng 37°C.
05 Trộn các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối bột thô, rời rạc.
06 Nhào bột cho đến khi bột trở nên mịn và hòa quyện đều.
07 Tạo khối bột thành hình cầu và đặt vào một cái bát sạch.
08 Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm.
09 Đặt bát vào lò nướng LumiBake S1 18L. Chọn chế độ Sữa chua (Lên men) và lên men ở 45°C trong 20 phút.
10 Loại bỏ bột ra khỏi quá trình lên men và nhẹ nhàng ấn để giải phóng lượng không khí dư thừa.
11 Lăn bột thành một tấm lớn dày khoảng 2 mm.
12 Cắt bột thành hình chữ nhật gọn gàng.
13 Cắt bột thành các phần hình chữ nhật nhỏ hơn.
14 Cắt mỗi phần theo đường chéo để tạo thành những miếng hình tam giác dài.
15 Cuộn từng tam giác từ đầu rộng về phía đầu nhọn để tạo thành hình chiếc bánh sừng bò.
16 Sắp xếp các cuộn bánh có hình dạng lên khay nướng đã lót giấy nướng, để khoảng cách giữa chúng.
17 Che phủ khay bằng màng bọc thực phẩm và để các cuộn bánh đứng ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.
18 Gỡ bỏ lớp màng bọc nhựa và quét đều lòng đỏ trứng đã đánh lên các bề mặt.
19 Rắc hạt vừng trắng lên trên.
20 Đặt khay vào lò nướng LumiBake S1 18L. Chọn chế độ Chiên bằng khí nóng và nấu ở 160°C trong 20 phút.
21 Loại bỏ các chiếc bánh khi chúng nở đều, bóng mượt và có màu nâu vàng.
22 Để nguội nhẹ trước khi dùng.