Công thức TJean

Bánh bao nhân năm loại đậu đỏ

Dễ dàng 1 giờ Đinh bấm Steam Bữa sáng Thực vật Có cảm hứng từ Trung Quốc Bánh bao Đậm vị hạt Tự làm Phong cách gia đình

Về công thức này

Bánh bao mềm, có màu đỏ nhạt, được hấp chín, làm từ hỗn hợp “năm đỏ” gồm đậu phộng, kỷ tử, đậu đỏ, táo tàu đỏ và đường nâu, kèm theo bột gạo lên men bằng nấm men đỏ để tạo màu đậm hơn.

Thành phần

25 g đậu phộng
25 g kỷ tử
33 g đậu đỏ
25 g táo đỏ, bỏ hạt
25 g đường nâu
500 ml nước
8 g bột gạo men đỏ, để tạo màu
500 g bột mì, loại không được chỉ định
8 g men khô chịu đường cao

Hướng dẫn

Giai đoạn Sản phẩm Chế độ Nhiệt độ Thời gian
Lần lên men đầu tiên — Lên men có nắp đậy Khi cần thiết Cho đến khi đạt kích thước 2–2,5×
Bánh bao hấp năm màu đỏ TJean UBaker S1 22L Steam 100°C 20 phút
01 Cho đậu phộng, kỷ tử, đậu đỏ và táo tàu đã bỏ hạt vào máy xay sinh tố.
02 Đổ 500 ml nước vào.
03 Trộn đều cho đến khi các thành phần tạo thành một chất lỏng mịn và đồng nhất.
04 Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào một cái bát lớn.
05 Thêm 25 g đường nâu.
06 Thêm 8 g bột gạo men đỏ để tạo màu.
07 Đánh đều cho đến khi đường nâu và bột gạo men đỏ được trộn đều.
08 Đặt 500 g bột mì vào một cái âu trộn lớn.
09 Thêm 8 g men khô chịu đường cao.
10 Từ từ đổ chất lỏng màu đỏ năm loại vào hỗn hợp bột.
11 Trộn cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kết thành khối bột thô.
12 Nhào cho đến khi bột trở nên mịn và có màu đều.
13 Đặt bột vào một cái bát sạch và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.
14 Cho bột lên men cho đến khi đạt khoảng 2–2,5 lần kích thước ban đầu.</p>
15 Loại bỏ khối bột đã lên men và nhào nhẹ để giải phóng hết không khí dư.
16 Lăn bột thành một thanh dài đều và dày.
17 Chia bột thành các phần có kích thước bằng nhau.
18 Thu gọn các mép của từng phần phía dưới và nắn thành một chiếc bánh bao tròn mượt mà.</p>
19 Sắp xếp các chiếc bánh bao có hình dạng lên khay hấp lót giấy nướng, để chừa khoảng cách giữa chúng.
20 Khía một đường chéo nông trên mặt trên của mỗi chiếc bánh mì tròn.</p>
21 Đặt khay vào lò nướng TJean UBaker S1 22L.</p>
22 Chọn chế độ Hấp và nấu ở 100°C trong 20 phút.
23 Mở lò cẩn thận sau khi hơi nước đã thoát hết một cách an toàn.
24 Gỡ bỏ các chiếc bánh mì và để chúng nguội bớt trước khi phục vụ.