Công thức TJean
Bánh focaccia
Khó 2 giờ Đinh bấm Nướng Bánh focaccia Bánh mì Cà chua Hương thảo Phong cách Ý Tự làm
Về công thức này
Bánh focaccia vàng óng, xốp nhẹ với viền giòn, ruột mềm và xốp đều, kèm lớp nhân cà chua–húng tây cổ điển. Bánh được lên men cho đến khi trở nên nhẹ tênh và đầy bong bóng, sau đó nướng ở nhiệt độ cao để đạt màu vàng óng đẹp mắt; loại focaccia tự làm này mang ngay vào căn bếp của bạn kết cấu đặc trưng của bánh mua tại tiệm bánh.
Thành phần
200 ml nước
3 g men
250 g bột mì giàu gluten
Dầu ô liu
Cà chua bi
Thyme tươi
Hạt tiêu đen
Hướng dẫn
| Giai đoạn | Sản phẩm | Chế độ | Nhiệt độ | Thời gian |
|---|---|---|---|---|
| Lên men bột | ShellBake S1 12L | Lên men | 35°C | 1 giờ |
| Nấu focaccia | ShellBake S1 12L | Chiên không dầu | 220°C | 25 phút |
01Đổ 200 ml nước vào một bát trộn lớn.
02Thêm 3 g men.
03Đánh đều cho đến khi men được phân tán đều trong nước.
04Thêm 250 g bột mì giàu gluten.
05Trộn đều cho đến khi bột hút hết chất lỏng và bắt đầu hình thành khối bột dính.
06Tiếp tục trộn và gập cho đến khi bột trở nên đồng nhất hơn.
07Che đậy tô và để bột nghỉ trong chốc lát.
08Chuyển bột vào một khuôn nướng đã được phết dầu.
09Trải bột đều và ấn nhẹ để bột dàn ra đến mép khuôn.
10Đặt món ăn vào lò nướng ShellBake S1 12L.
11Chọn chế độ Lên men.
12Đặt nhiệt độ về 35°C.
13Lên men trong 1 giờ, cho đến khi khối bột nở rõ rệt và xốp nhẹ.
14Cẩn thận lấy khối bột lên men ra khỏi lò.
15Rưới nhẹ dầu ô liu lên bề mặt.
16Sử dụng đầu ngón tay ấn mạnh để tạo các vết lõm sâu trên khối bột.
17Sắp xếp các lát cà chua bi lên bề mặt.
18Thêm cây hương thảo tươi.
19Nêm tiêu đen.
20Đặt lại khuôn nướng vào lò nướng ShellBake S1 12L.
21Chọn chế độ Chiên không khí.
22Đặt nhiệt độ ở 220°C.
23Đặt thời gian thành 25 phút.
24Chiên bằng khí nóng cho đến khi focaccia có màu vàng nâu đậm và bề mặt giòn.
25Cẩn thận lấy focaccia ra khỏi lò.</p>
26Để nguội nhẹ trước khi lấy ra khỏi dụng cụ đựng.
27Cắt lát và dùng khi còn ấm.