Công thức TJean

Bánh đậu đỏ nhiều lớp

Trung bình1,5 giờMón tráng miệngChiên bằng khí nóngĐậu đỏBánh ngọt nhiều lớpBánh ngọt xốpBánh ngọt Trung HoaMón ăn vặt ngọtBánh mì kiểu tiệm bánhTrà chiềuMón ăn nhẹ giờ tràBữa sángThân thiện với trẻ emThực vậtTự làmTruyền thống có cảm hứng

Về công thức này

Bánh ngọt nhiều lớp giòn tan được làm từ bột nhào có nhiều lớp phong phú bơ, nhân đậu đỏ ngọt, quét lòng đỏ trứng và rắc thêm hạt mè đen trước khi chiên không khí cho đến khi chuyển sang màu vàng óng.

Thành phần

Bột bên ngoài

200 g bột mì đa dụng
20 g đường cát
2 g bột nở
1 g muối
20 g bơ
Nước, tùy theo nhu cầu, khoảng 125 g</p>

Bột nhào bơ

100 g bột làm bánh
50 g bột ngô
75 g bơ

Đổ đầy và hoàn thiện

Nhân đậu đỏ có đường
Nước rửa lòng đỏ trứng, tùy nhu cầu
Hạt mè đen, tùy nhu cầu

Hướng dẫn

Giai đoạn Sản phẩm Chế độ Nhiệt độ Thời gian
Nấu bánh đậu đỏ nhiều lớp LumiBake S1 Pro 18L Chiên không dầu 160°C 40 phút
01Đặt 200 g bột mì đa dụng vào một cái âu trộn.
02Thêm 20 g đường cát.
03Thêm 2 g bột nở.
04Thêm 1 g muối.
05Thêm 20 g bơ đã làm mềm.
06Trộn bơ vào các nguyên liệu khô cho đến khi được phân bố đều.
07Từ từ thêm nước khi cần, khoảng 125 g tổng cộng, và trộn cho đến khi bắt đầu hình thành khối bột.
08Nhào cho đến khi phần bột bên ngoài mịn, mềm và kết dính.
09Đặt 100 g bột làm bánh vào một cái bát riêng.
10Thêm 50 g bột bắp.
11Thêm 75 g bơ đã làm mềm.
12Trộn và nhào cho đến khi tạo thành một khối bột bánh quy mượt mà.</p>
13Lăn phần bột bên ngoài thành một tấm tròn lớn.
14Đặt bột bánh ngọt bằng bơ vào chính giữa.
15Đưa các mép của lớp bột ngoài lên trên lớp bột bơ.
16Ép chặt các đường nối để bao kín nhân hoàn toàn.
17Lăn nhẹ khối bột đã nhồi cho dẹt ra.
18Lăn bột thành một tấm dài và đều.
19Gấp bột lại lên chính nó.
20Lăn đều lớp bột một lần nữa.
21Lặp lại quy trình gấp và cán ba lần để tạo nhiều lớp bánh.
22Lăn bột đã cán thành một tấm hình chữ nhật lớn.
23Đặt nhân đậu đỏ đã ngọt hóa lên một phần của bột.</p>
24Gấp phần bột còn lại lên trên nhân đậu đỏ.
25Ép các mép vào với nhau để bịt kín phần nhân bên trong.
26Lăn nhẹ khối bột đã nhồi thành một tấm hình chữ nhật lớn và đều.
27Cắt tấm bánh thành những chiếc bánh hình chữ nhật có kích thước bằng nhau.
28Lót một khay nướng bằng giấy nến.
29Sắp xếp các món bánh lên khay đã chuẩn bị sao cho có khoảng cách giữa chúng.
30Quét bề mặt của từng chiếc bánh ngọt bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng.
31Rắc hạt vừng đen lên trên.
32Đặt khay vào LumiBake S1 Pro 18L.
33Chọn chế độ Chiên không khí.
34Đặt nhiệt độ ở 160°C và thời gian ở 40 phút.
35Nấu cho đến khi các món bánh phồng lên, có màu vàng sẫm và rõ lớp.
36Gỡ khay ra một cách cẩn thận và để các món bánh nguội bớt.
37Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.