Công thức TJean

Bánh kem xoài, bơmelo và sago

Trung bình 2 giờ Món tráng miệng Steam Xoài Bưởi chùm Bột sắn Món tráng miệng nhiệt đới Bánh hấp Món tráng miệng từ trái cây Phong cách châu Á Trà chiều Bánh kem kỷ niệm Thực vật Tự làm

Về công thức này

Một chiếc bánh bông lan hấp mềm mượt, phủ lên trên là lớp xoài kem béo ngậy và hoàn thiện bằng những khối xoài tươi cắt vuông, tép bưởi và những hạt sương sa dai dai để tạo nên món tráng miệng nhiệt đới lấy cảm hứng từ món xoài – bưởi – sương sa.</p>

Thành phần

4 quả trứng
93 g đường cát trắng
103 g bột mì đa dụng
46 g sữa
33 g bơ
800 g bột xoài
Kem tươi đánh bông, lượng không được hiển thị
50 g nước đường hoặc si-rô đường
10 g nước cốt chanh
Kem tươi đánh bông nhẹ, lượng không được hiển thị
Xoài tươi, cắt hạt lựu
Bột trái bưởi
Hạt sago đã nấu chín
Lá bạc hà tươi, tùy chọn

Hướng dẫn

Giai đoạn Sản phẩm Chế độ Nhiệt độ Thời gian
Bánh bông lan hấp LumiBake S1 18L Steam 110°C 30 phút
01 Đập 4 quả trứng vào một cái bát trộn lớn.
02 Thêm 93 g đường cát.
03 Đánh bằng máy đánh trứng cầm tay cho đến khi hỗn hợp trở nên nhạt màu, đặc và xốp.
04 Rây vào 103 g bột mì đa dụng.</p>
05 Gấp nhẹ nhàng cho đến khi bột gần như được trộn đều hoàn toàn, lưu ý không làm xẹp hỗn hợp trứng.
06 Trộn 46 g sữa và 33 g bơ trong một cái bát chịu nhiệt.
07 Đặt bát lên trên nước ấm và khuấy cho đến khi bơ tan hoàn toàn.
08 Đổ hỗn hợp sữa và bơ đã đun chảy vào bột làm bánh.
09 Gấp nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn và trộn đều.
10 Chia bột đều vào hai khuôn bánh tròn nhỏ.</p>
11 Đặt các khuôn lên khay hấp của lò nướng LumiBake S1 18L.
12 Chọn chế độ hấp và nấu ở 110°C trong 30 phút.</p>
13 Hãy cẩn thận lấy bánh ra sau khi hơi nước đã tan hết một cách an toàn.
14 Đâm một que xiên hoặc tăm vào giữa để kiểm tra xem bánh đã chín kỹ chưa.
15 Để bánh nguội trước khi lấy ra khỏi khuôn.
16 Cho 800 g thịt xoài vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
17 Thêm kem tươi, 50 g nước đường và 10 g nước cốt chanh.
18 Trộn đều cho đến khi hỗn hợp xoài mịn.
19 Đổ hỗn hợp xoài vào một bát kem tươi đã được đánh bông nhẹ.
20 Gấp nhẹ nhàng cho đến khi tạo thành kem xoài mịn và có màu đồng đều.
21 Đặt từng chiếc bánh bông lan đã nguội lên đĩa dùng để trình bày.</p>
22 Quấn một dải viền bánh làm từ acetate trong suốt chắc chắn quanh mỗi chiếc bánh.
23 Đổ kem xoài lên bánh bông lan và làm phẳng bề mặt.
24 Sắp xếp xoài tươi cắt hạt lựu lên trên cùng.
25 Thêm phần thịt quả bưởi da xanh.
26 Múc những hạt sago đã nấu chín rải đều lên trên chiếc bánh.
27 Kết thúc bằng một lá bạc hà tươi nhỏ, nếu muốn.
28 Cẩn thận gỡ bỏ cổ áo làm từ acetate sau khi kem xoài đã ổn định.
29 Cắt lát và dùng khi đã làm lạnh hoặc để ở nhiệt độ mát.