Công thức TJean

Xôi xoài

Dễ dàng1,5 giờMón tráng miệngSteamXoàiXôiSữa dừaBánh ngọt Thái LanBướm đậuLá dứaMón tráng miệng nhiệt đớiMón tráng miệng sặc sỡThực vậtThuần chayKhông chứa glutenThân thiện với trẻ emTrà chiềuTự làm

Về công thức này

Một phiên bản đầy màu sắc của món xôi xoài Thái cổ điển, gồm ba loại xôi nếp được chế biến với dừa—trắng tự nhiên, xanh dương từ hoa đậu biếc và xanh lục từ lá dứa—dùng kèm xoài chín và nước sốt dừa béo ngậy.

Thành phần

Gạo nếp

300 g gạo nếp
Nước, đủ để ngập gạo

Gạo nếp đậu bướm

100 ml sữa dừa
15 g đường cát
3 g muối
10 g nước ép đậu bướm cô đặc

Xôi lá dứa

100 ml sữa dừa
15 g đường cát
3 g muối
10 g nước cốt lá dứa đặc

Xôi dừa

100 ml sữa dừa
15 g đường cát
3 g muối

Phục vụ

Xoài chín
Sữa dừa, tùy theo nhu cầu khi dùng
Lá bạc hà tươi, tùy nhu cầu để trang trí

Hướng dẫn

Giai đoạn Sản phẩm Chế độ Nhiệt độ Thời gian
Hấp gạo nếp LumiBake S1 Pro 18L Steam 100°C 30 phút
01Rải đều 300 g gạo nếp lên khay nướng nông.
02Đổ nước vào đủ để ngập gạo.
03Đặt khay vào LumiBake S1 Pro 18L.
04Chọn chế độ Steam.
05Đặt nhiệt độ ở 100°C và thời gian ở 30 phút.
06Hấp cho đến khi gạo nếp trở nên mềm và chín hoàn toàn.
07Cẩn thận lấy khay ra khỏi lò.
08Chia cơm nếp đã nấu chín thành ba phần bằng nhau.
09Đổ 100 ml sữa dừa vào nồi hoặc bát trộn.
10Thêm 15 g đường cát.
11Thêm 3 g muối.
12Thêm 10 g nước ép đậu bướm đậm đặc.
13Đánh đều cho đến khi hỗn hợp dừa chuyển sang màu xanh lam.
14Thêm một phần cơm nếp đã nấu chín.
15Trộn đều cho đến khi gạo thấm hết hỗn hợp dừa và chuyển sang màu xanh đồng đều.
16Trong một nồi hoặc bát sạch, trộn đều 100 ml sữa dừa, 15 g đường cát và 3 g muối.
17Thêm 10 g nước cốt lá dứa đặc.
18Đánh đều cho đến khi hỗn hợp dừa chuyển sang màu xanh đồng đều.
19Thêm phần cơm nếp đã nấu chín thứ hai.
20Trộn đều cho đến khi gạo được phủ đều và có màu xanh.
21Trong một nồi hoặc bát sạch khác, trộn 100 ml sữa dừa, 15 g đường cát và 3 g muối.
22Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
23Thêm phần còn lại của cơm nếp đã nấu chín.
24Trộn đều cho đến khi gạo được phủ đều hỗn hợp dừa.
25Lột vỏ quả xoài chín và lấy phần thịt ra khỏi hạt.</p>
26Khía hoặc cắt xoài thành các miếng vừa ăn gọn gàng.
27Sắp xếp các phần cơm nếp đậu bướm, dừa và lá dứa cạnh nhau trên đĩa phục vụ.
28Đặt xoài cắt lát bên cạnh cơm nếp.
29Rưới nước cốt dừa lên quả xoài và phục vụ thêm nước cốt dừa bên cạnh nếu muốn.
30Trang trí cơm nếp dẻo bằng lá bạc hà tươi.
31Dùng ngay lập tức hoặc ở nhiệt độ phòng.